Что едят на Масленицу? Меню масленичного стола на праздник

Праздничный стол на Масленицу включает множество блюд преимущественно из молочных продуктов. Главная особенность угощений — отсутствие среди них мяса и мясных ингредиентов. На Масленицу для детей готовят больше сладких блинов и выпечки, когда взрослые предпочитают блюда сытные и питательные. Также делают особые угощения, которые нужны для сценария. В статье рассмотрим, что можно и нельзя кушать на Масленицу, какие блюда готовить и с чем их подавать.

Каким может быть меню на Масленичной неделе?

В зависимости от дня недели меню на масленичные гуляния может отличаться. Каждый день сырной седмицы — особенный. Разберём в деталях меню каждого праздничного дня. 

Первый день Масленицы — Понедельник

Понедельник называется “Встречей”. В этот день должны сытно встретить не только членов своей семьи и близких, но и любого гостя. Именно поэтому в понедельник люди могли заглянуть как к своим родителям и сватам, так и просто к соседям. 

Самое основное блюдо в понедельник — блинчики. Их делали разными, но преимущественно выбирали обычные тонкие кружевные со сливочным маслом и сахаром. 

Второй день Масленицы — Вторник

Вторник именовали “Заигрышами”. В этот день молодые люди устраивали масштабные гуляния и тратили много энергии, поэтому блюда должны были быть сытными и питательными. 

Так как во второй день знакомились и молодые, и взрослые, среди угощений были:

• блины с насыщенной и жирной начинкой: творог, яйца с луком, сыр и т.п.;
• пироги с рыбой, зеленью, грибами, овощами;
• вареники с картофелем, ягодами, творогом, грибами;
• тарталетки со сливочным творогом;
• напитки: молоко, кефир, морс, сок, сбитень, кисель и что-то покрепче.

Третий день Масленицы — Среда

Лакомка — самый главный день для угощений. Хозяйки старались продемонстрировать свои уникальные рецепты, выбирали не простые, а сложные и интересные блюда из различных (допустимых) ингредиентов. Процесс приготовления был спокойный, размеренный, чтобы блюда получилось вкусным и и не испортило праздник. 

В этот день блинчики делали не в одном варианте, а старались сделать как минимум 3-5 видов с различными начинками, например:

• икра;
• яблоки;
• рыбная смесь из тунца и зелени;
• мёд с орешками;
• желток с луком и т.п.

В среду к тёще приезжал зять с женой, поэтому взрослая и мудрая хозяйка дома старалась сделать как можно больше и сытнее угостить дорогих гостей. На столах в среду можно было попробовать всё, что душе угодно:

• десерты: молочное и фруктовое желе, пирожные картошка, шоколадную колбасу, домашнее печенье и т.п.;
• пышные и высокие оладьи на кефире;
• творог и сыр домашнего приготовления;
• салаты с заправкой из масла или сметаны;
• сладкие или слоёные пироги с начинкой;
• запечённая в духовке рыба в сливочном соусе;
• и много чего другого.

Один из популярных и вкусных блюд — многослойный блинный пирог с сельдью, яйцом, зеленым луком и майонезом. 

Четвёртый день Масленицы — Четверг

В четверг, а если быть точнее — в “Разгул” люди уделяли внимание гуляниям и развлечениям. Много танцев, песен, хороводов и прочих забав выматывало, поэтому как в процессе, так и после него нужно было хорошо подкрепиться. Лёгкие закуски не подходят, нужна быстрая и питательная еда. Именно таковой являются мучные яства. 

Блины в этот день делали на кефире, соде (разрыхлителе). Можно было приготовить блинчики на молоке, но тогда нужно было поставить дрожжевое тесто при определённой температуре. Ниже в ролике можете посмотреть, как быстро сделать пышные блинчики на молоке для праздничного стола. 

Так как с четверга начинается Широкая Масленица, то хозяйки стараются не повторяться с вариантами блюд, которые они готовили на Узкой части гуляния. Поэтому они заменяли начинки, выбирали разнообразные дополнения (кокосовая стружка, пудра, масло и т.п.), чем можно было посыпать или смазать готовые блинчики. 

Пятый день Масленицы — Пятница

Пятница — это ответный день вторника, когда тёща приезжает с визитом к зятю. Она могла приехать одна, а могла взять с собой родственников или даже соседей. Задача дочери была — накрыть богатый стол и показать, чему она научилась за годы жизни с мамой. 

Блюда в пятницу всегда выглядят особенно необычно. Главное — не переборщить с солью и специями. Уважаемым гостям подавали: 

• густой суп с овощами и рыбой;
• выпечку в печи и духовке;
• холодные закуски;
• традиционные напитки: кисель, сбитень, травяной отвар, чай из самовара;
• гарниры: картофель, крупа, макароны, лапша. 

Что касается блинов, то в этот день юная хозяйка старалась удивить маму необычным рецептом. Обычно делали нежные заварные блины. Для этого нужно было заранее приготовить всё необходимое, заварить тесто кипятком для получения нужной консистенции и учесть и иные нюансы. Ниже подобрали видео с точно пошаговой инструкцией лучших заварных блинчиков. 

Шестой день Масленицы — Суббота

В субботу отмечают “Золовкины посиделки”. В этот день был так называемый девичник: к жене приходила сестра мужа и её подруги.

Трапеза становилась уже чуть скромнее. До Великого поста остаётся 1 сутки, поэтому блюда делают постными. В некоторых регионах принято сжигать чучело в субботу, что ещё больше морально приближает людей к церковному длительному периоду поста. 

Старая традиция на Масленицу — делать полукрасные (полугречневые) блины. Их делали из мучной смеси: часть пшеничной и гречневой. Это одно из основных субботних блюд. 

Несмотря на предпостную скромность, на столе должно было быть много блюд:

• хлеб и сухарики;
• кисель;
• тонкие блины с начинкой и без;
• овощи и фрукты;
• конфеты;
• молочная каша: овсяная, гречневая, рисовая и т.д.

Стол на “Золовкины посиделки” удивлял не столь жирной и питательной пищей, сколько оригинальностью и разнообразием. Так девушка могла показать сестре мужа и её гостям то, как она может выходить из сложных ситуаций и умеет накрыть стол по любому поводу. 

Седьмой день Масленицы — Воскресенье

В воскресенье не заботятся о столе. В этот день намного важнее другие заботы. Люди уделяют внимание посещению близких, просят у них прощение, приезжают на кладбище к умершим. Важно отпустить все обиды и горести, чтобы с чистой и спокойной душой вступить в Великий пост после масленичной недели.

Что касается блюд, то воскресенье — день, когда прекращается употребление еды животного происхождения. Конечно, блины на ярмарках всё ещё готовили и предлагали, а вот в доме старались их уже избегать. На столах были скромные практически постные блюда:

• каша;
• хлеб;
• кисель;
• овощи и фрукты;
• орехи и грибы;
• мед и т.д.

Стараются варить каши, проводить время с близкими и наслаждаться спокойствием и приходом весны.

Если начать вступать в Великий пост в воскресенье, тогда намного проще его следовать его правилам в понедельник. Человек отпустил моральные горести и обиды, а также тщательно очистил организм от остатков неподходящей пищи. 

Если хотите провести Масленицу по всем канонам и традициям — заказывайте организацию праздника по телефону ☎️ +7 (495) 16 000 18!

С чем лучше есть блины?

Блины на Масленицу пекут по-разному. Они могут быть тонкими, толстыми, пышными, пузырчатыми, слоёнными и т.д. Поэтому издревле блинчики подавали с разными начинками, чтобы они были ещё вкуснее. В блинчики можно завернуть фруктовую начинку, например, перемешать перетёртые ягоды с сахаром.

Блины — не то блюдо, которое нужно ждать, пока остынет. Их с пылу с жару подают гостям, а рядом ставят пиалки с разными начинками: 

• варенье;
• сметана;
• сливочное масло;
• мёд;
• взбитые сливки;
• сырный соус;
• топпинг из ягод и фруктов;
• свежие ягоды;
• шоколадный крем;
• арахисовое масло (паста);
• сгущённое молоко;
• джем;
• повидло;
• мачанка из грибов. 

Выше перечислены все возможные дополнительные соусы для блинчиков. Но у этого мучного яства также разнятся и начинки. Главное, чтобы она не была мясной. Наиболее распространёнными вариантами вкусной начинки являются:

• яйца с мелко порезанным зелёным луком;
• творожная масса с изюмом или без;
• красная икра;
• сливочный сыр со слабосолённой рыбой;
• картофельное пюре с жареным луком;
• грибная начинка;
• сыр;
• карамелизированные яблоки и груши;
• банан с шоколадом;
• шоколад;
• повидло и т.п.

Ежегодно хозяйки по традиции стараются угостить гостей дома уникальным блинчиком. Каждая умелица придумывает свой рецепт, который никому не рассказывает.

Чем заменить блины?

Приготовить блины — это масленичная классика. Однако порой молодые хотят особо выделиться и сделать нечто особенное. Поэтому собрали внизу 3 актуальных рецепта, которыми можно с лёгкостью заменить блины и порадовать гостей. 

Масленичный пряник

Сделать угощение довольно просто. Для него понадобится:

• 300 грамм мёда;
• 1 стакан горячей воды;
• 4 яйца;
• мука по консистенции;
• ¾ стакана сахара;
• половина цедры среднего лимона;
• лимонный сок;
• ваниль, мускатный орех, корица по вкусу. 

Процесс приготовления пряников поэтапный. 

1. Первым делом в ёмкости нужно смешать мёд и горячую воду. 
2. В отдельной миске нужно смешать 3 желтка и 1 яйцо с белком. Взбить смесь нужно до образования пены. После добавить лимонный сок и цедру, а также пряности, взбив ингредиенты до однородной массы. 
3. В полученную яично-пряную смесь добавим медовую воду и муку, замешивая тесто. Оно должно получится плотным, средней твёрдости. Когда оно будет готово, его нужно поставить отдохнуть на 4-5 часов. 
4. Далее раскатываем тесто и вырезаем нужные формы. 
5. Выпекать пряники нужно при температуре 180 градусов в течение примерно 40 минут. 
6. Готовые пряники можно полить шоколадом или глазурью.

Пышные оладьи

По данному рецепту пышных оладьев мучное угощенье получится даже у тех, кто ранее не мог справиться с ними. Для приготовления понадобятся:

• 2 стакана муки;
• 1 чайная ложка дрожжей;
• 1 стакан тёплой воды;
• сахар и соль по вкусу.

Далее следует постепенно выполнять следующие шаги:

1. Смешайте муку, соль, дрожжи и сахар, залив смесь водой.
2. Вымешиваем получившуюся мучную смесь до момента, пока она не станет однородной.
3. Накрываем получившуюся массу плёнкой на 1,5 часа, чтобы смесь отдохнула и поднялась. Важно, чтобы температура в помещении была чуть выше среднего. 
4. После нагреваем сковороду с налитым растительным маслом, а после — выкладываем на сковородку ложкой небольшие оладьи и закрываем посуду крышкой.
5. Через 2 минуты нужно повернуть оладьи на другую сторону для дожаривания, крышкой повторно накрывать сковороду не требуется.
6. После того, как сняли оладушки со сковороды, положите их на бумажное полотенце и слегка промокните. 

Сырники-маковки

Обычные сырники все уже пробовали и привыкли к ним. Поэтому на масленичном столе можно удивить гостей сырниками с маком. Для них нам понадобится:

• 300 грамм творога;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1,5 стакана мака;
• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки муки;
• ваниль и соль по вкусу.

Готовить маковые сырники ничем не сложнее, чем обычные. Нужно выполнить следующие действия.

1. Заранее запарьте мак в горячей воде, чтобы он постоял 1-1,5 часа для набухания.
2. Пока мак набирает воду, нужно размять творог с яйцом, добавив к смеси муку, сахар, соль и ванилин. 
3. Когда всё смешано, в смесь добавляем набухший мак. 
4. Из теста формируем длинный цилиндр в виде колбаски, разрезая его на несколько частей.
5. Далее наливаем в сковороду масло и раскладываем наши сырники, обжаривая с каждой стороны по 2-3 минуты. При обжарке с первой стороны — накройте сковороду крышкой.

Не хотите заморачиваться с масленичным столом? Закажите организацию праздника под ключ у нас, и мы поможем с любыми вопросами! Звоните ☎️ +7 (495) 16 000 18!

Что приготовить из рыбы?

Рыба — белое мясо, которое разрешено употреблять в масленичную неделю. Куриное, свиное. говяжье и иное мясо нельзя кушать, это считается неправильно и при этом не соблюдается подготовка к Великому посту.  

Рассмотрим 2 блюда из рыбы, которые станут отличным дополнением к праздничному столу на Сырную седмицу. 

Пирог с консервированной рыбой

Вкусный и традиционный пирог — отличный вариант для масленичного блюда. В качестве консервированной рыбы можно использовать не только тунец, но также горбушу, сайру и т.д. 

Для блюда вам понадобится:

• 350 грамм консервированной рыбы;
• 130 миллилитров молока;
• 130 миллилитров картофельного бульона;
• 50 миллилитров рафинированного масла;
• 2 чайные ложки сахара;
• 1 щепотка соли;
• 3 стакана муки;
• 75 грамм майонеза;
• 120 грамм сыра;
• 15 грамм сухих дрожжей;
• 1,5 луковицы;
• 1 крупное яйцо.

Порядок приготовления блюда следующий.

1. Первым делом соединяем картофельный бульон и молоко, смешивая с ними сахар, соль и масло.
2. Далее всыпаем сухие дрожжи в муку и вливаем в центр полученную жидкую смесь. Замешиваем тесто так, чтобы оно было без комочков и слегка упругим. Далее его нужно поставить в тёплое место на 1 час, накрыв полотенцем или плёнкой. 
3. Чтобы сделать начинку, нужно смешать консервированную рыбу с мелко натёртым сыром, майонезом и луком. 
4. Далее формируем пирог. Для этого разрежьте тесто на 2 части. Первую половину нужно раскатать и положить его на форму для выпечки, сделав бортики, чтобы начинка не выпадала. 
5. Выкладываем на 1 часть теста получившуюся начинку, утрамбовывая у бортиков. второй половинкой накрываем начинку. Предварительно во второй части нужно вырезать по центру круг..
6. Далее соединяем края 1 и 2 части теста. Через отверстие в нижней части теста делаем надрезы и тянем полоски к верхней части пирога, приклеивая их. Так получится своеобразный бублик с начинкой. 
7. В конце нужно смазать пирог смесью из яйца и молока. 
8. Последний шаг — ставим пирог в печь на 25-30 минут при температуре 190 градусов. 

Рыбное заливное

Такое блюдо — настоящее лакомство на Масленицу. Готовить его не так уж сложно, только понадобится несколько видов рыбы. Рекомендуем использовать белое рыбное мясо — хек, минтай, судак. Также можно взять форель или сёмгу. 

Для заливного понадобится:

• 800 грамм рыбы;
• 2 яйца;
• 1 морковь;
• 30 грамм желатина;
• зелень;
• лимон;
• специи.

Порядок приготовления заливного следующий.

1. Для начала нужно отварить рыбу в течение часа. На 800 грамм рыбы нужно налить около полулитра воды, посолив и поперчив бульон по вкусу.
2. Также нужно сварить яйца и морковь, нарезав кольцами.
3. Следующий шаг — с помощью марли нужно процедить отварную рыбу несколько раз, чтобы получилось без труда отобрать мякоть.
4. Взяв немного бульона растворяем в нём желатин, заливая в ёмкость с оставшимся бульоном.
5. Используя маленькие порционные ёмкости разливаем в них бульон и раскладываем кусочки рыбы, а также кольца моркови и яиц. 
6. И наконец ставим формы с заливным в прохладное место, а лучше — в холодильник (после того, как блюдо остынет) для застывания. 

Что нельзя есть на Масленицу?

На масленичной неделе нет таких строгих ограничений в еде, как на Великий пост. Однако есть ряд блюд и продуктов, которые не стоит употреблять. К ним относят:

• мясо;
• мясные продукты;
• колбасы;
• сосиски.

Одним словом, всё, что содержит мясо — под запретом. 

Многие верят в то, что также стоит отказываться от яиц. Но это неверное утверждение. В масленичную неделю не только можно, но и нужно кушать яйца. Особенно — добавлять их в блинную смесь, чтобы главное масленичное блюдо получилось действительно вкусным.

Также нужно отказаться от алкоголя. Считается, что в течение Масленицы не стоит его пить, чтобы не натворить дурных дел. В качестве альтернативы готовят компоты, морсы, чаи, кофе. Некоторые делают сбитень или травяной отвар. 

Организация Масленицы с едой в Москве

Масленица не за горами. Каждый год это добрый и тематический праздник, который дарит большое количество положительных и ярких эмоций. Поэтому мы предлагаем организовать невероятный праздник с ритуалами, традициями и вкусной едой. 

Почему обратиться в агентство — это отличная идея? Вот несколько причин: 

• индивидуальный сценарий;
• организация праздника под ключ;
• тематические развлечения;
• профессиональная команда с богатым опытом;
• доступная стоимость;
• высокое качество услуг;
• официально оформленные документы;
• консультация по любым вопросам;
• выезд на любую локацию Москвы и Подмосковья.

Устройте настоящую русскую Масленицу с аниматорами, мастер-классами и катанием на традиционной тройке лошадей. Наша команда поможет влиться в атмосферу праздника, научит делать куклу-берегиню и расскажет об интересных фактах про масленичные гуляния. 

Звоните по номеру ☎️ +7 (495) 16 000 18, чтобы заказать традиционный праздник на Масленицу прямо сейчас!

Контакты агентства

«Персонаж»

Мы работаем без перерывов и выходных
с 9:00 до 20:00

Семёновский пер., 6 Москва, 107023,

+7 (495) 16 000 18

info@personage.ru

Пишите нам:

Присоединяйтесь к нам:

г. Москва, Семёновский пер., 6

Напишите нам:

Спасибо! Ваша заявка принята! Мы свяжемся с вами в течение рабочего дня. Или приезжайте к нам, попьём кофейку с печеньками! 😊

Заполнены не все поля

Вы не прошли проверку reCAPTCHA, попробуйте еще раз.

Произошла ошибка, запрос не отправлен. Позвоните нам по номеру [phone]

ИЛИ ПРИЕЗЖАЙТЕ К НАМ В ГОСТИ! 🙂

Интересные статьи

Всё о Масленице 2024 года: подробный гайд о народных гуляниях Поделки на Масленицу 2024 своими руками: мастер-класс для детей в детском саду, школе или дома Оформление стола на Масленицу 2024: ТОП-76 идей праздничного декора Русский народный костюм на Масленицу: каким должен быть для детей и взрослых Кукла-масленица своими руками: мастер-класс по созданию народной масленичного оберега Фотозоны на Масленицу: идеи и 100 фото